飲食店の店長日記
さて、いよいよ高級なコーヒーショプです。

前任者は先輩で色々と寮とかでも
面倒を見てくれた人で、
自分はこの数字を、越えることを目標にしました。

スタッフとのコミュニケーション。
前任者もかなり信用されてたので、
特にリーダー各の人とは
プライベートも含め、毎日何気ない会話を心がけて、
with me
の精神ですね。
これは企画部に移動したときも、SVになったときも、
転職したときも、今も変わりません。
相手の気持ちを組まないと、なかなかチームとしては成り立ちません。

商品クォリティ。
いいもの、適正な価格でないと売れません。
飲食店にとっては命綱です。
誰がやるのか？仕込み計画、発注、在庫管理、オーダーアップ。。。。。
衛生も含めて細かく見ないとぶれます。
このお店ではフリーの子と社員で担当してました。
なので、自分はチェックすることにしました。
ただ、できないと意味がないので、
キッチンにも入りましたが、ケーキづくりだけは
今でも苦手です。


お客様。
今来てるお客様と未来のお客様と。
今来てくれる人は明日も来てくれる
販促と接客を。
未来のお客様は、お店の魅力をアピールして、
とにかくお話をしてくれる人は色んなお話をしました。
相手の立場に立つ。
これが大事だと思います。
ただ、お客様とスタッフはどっちが偉いとかないです。
たまに、スタッフに上から目線で注文してくる人もいますが、これはお客様ではないです。
お客様は神様ではありません。





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