下宿屋　東風荘
既に食事の支度も片付けも終わっており、後は並べるだけで済むがまだ時間が早い。

今日の夕餉の刺身をどうしようかと考え、昼にでも魚屋に配達に来てもらえばいいかと、大根のツマを切って水に晒しておく。
数度水を変えておけば苦味もなくなるので、夕餉の味噌汁用にも短冊に切っておき、違う容器に入れて同じように水に晒す。
水を変えれば冬場であれば二三日は持つのでたまに用意はしておくのだが、この50年でだいぶと手際も良くなり中々しなくなってしまった。

夜のサラダ用にと、畑へ水菜を引きに行き、ザルに乗せて茎の部分を水につけておく。
キュウリは一度斜めに切ってから、4等分に縦に切り、トマトも種を抜いて1センチ画に切る。
揚げを適度な大きさに切ってから空焼きし、冷ましている間に水菜の泥を落とし、3センチ程に切って全て盛りつけ用の大鉢に入れる。
軽く塩コショウ。マヨネーズとフレンチドレッシングを7:3の割合で入れて混ぜると出来上がりなのだが、この配分は芋サラダ……ポテトサラダにも使っている。
マヨネーズが固まらず、滑らかになるのでまた足して混ぜる必要も無い。
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