ゆでたまごの作り方。殻がキレイに剥ける料理の方法。

ゆでたまごの作り方。

ゆでたまごの作り方。

お鍋に水はたっぷり入れようね。

まずは、水道水(すいどうすい)にたまごを入れて水を沸騰(ふっとう)させるんだよ。

お鍋に水はたっぷりと入れよう。
そうすると、加熱時、熱(ねつ)が水にたっぷりと貯まるから、たまごに熱がしっかりといきわたるんだよ。

たまごをゆでる時間(じかん)はだいたい10分間から15分間ほどだよ。

白身(しろみ)は黄身(きみ)よりも少し高い温度(おんど)で固まるんだよ。
そのため、温泉たまご(おんせんたまご)には作る温度に、ちょうどいいお湯の温度があるんだよ。(CiNiiに論文あり)

茹で終わった、たまごは大量の水道水(すいどうすい)ですぐに冷やす。
そうすると、固まったたまごのたんぱく質が少し縮んで、殻(から)とのあいだに小さなすきまができて、キレイにたまごが剥けるよ。