ライバル店の敏腕パティシエはスイーツ大好きな彼女を離さない〜甘い時間は秘密のレシピ〜

19・クリスマスイブの告白

　今日は、クリスマスイブ。世の中の恋人たちにとっては特別な日だ。

　でも、私たちにとっては忙しいシーズンで会う時間もなかなか取れず、少し寂しい気持ちを抱えながら過ごしていた。
　うちの店ファリーヌも、クリスマス前は特に忙しくて、気づけば大学と店の手伝いで毎日が慌ただしく過ぎていった。
　クリスマスの準備は、九月ごろから始まる。
　早めに仕入れの手配をしておかないと、いいフルーツが手に入らないのだ。
　愁さんは、それに加えて百貨店の問題も抱えていたから、とても大変だっただろう。
　十月中旬からは、実際にケーキを作り販促用に写真を撮ったりする。
　十一月からケーキの予約開始、十二月に入ると予約数に応じてチョコ細工などのパーツ作成。
　一週間前になると冷凍保存の効くガトーショコラなどのスポンジを焼き始め、二十二日からは通常のスポンジを焼き冷蔵保存する。二十三日はそれをひたすらナッペして冷蔵保存。
　
　ちなみに、ナッペとはケーキにクリームを塗ること。
　前日に塗って冷蔵保存することで、クリームがしっかりと馴染む、とお父さんが言っていた。私は技術の必要なナッペはできないけれど、他の仕込みを手伝ったり、予約リストをまとめたりした。