ショコラトリー

†ショコラ用語

デキュスタシオン
(試食


テンパリング
(温度調節の意。


ボンボン・オ・ショコラ
(一口チョコ。
トリュフもボンボンに入る。


ガナッシュ
(チョコレート細工やコーティングの際にも用いられるチョコ。


ショコラトリー
(チョコレートを専門に扱うお店。
チョコレートを作る人の事も言う。