オーダー承ります！

～山川流ワンポイントアドバイス～　

茄子は切ってからアク抜きをしますが、
よくやるアク抜きはお水に10分位つけるやり方でしょうか?

イタリア料理で炒めたり煮込んだりする場合、
いつものやり方ではなく、
切り口に塩をまぶして茄子から水分が出てきたら絞る！
というやり方がオススメです！

アクと同時に水分も飛ぶので、その後の調理がしやすくなります。
是非お試しくださいね！

切ってから、すぐ炒めるならアク抜き不要！
という話もありますので、
その料理に合わせて使い分けましょう♪

次回の「オーダー承ります」もお楽しみに！！