カフェラテプリンののんびり料理手帳

９． カフェラテプリンの特性スープカレー

　材料は出汁用昆布　カレーパウダー　ルー　ウスターソース　ケチャップ　ニンニク　豚バラ　鶏モモ　玉葱　韮　葱　シーフードミックス

　まず水から昆布を入れて出汁を取ります。　５時間ほど漬けてから昆布は取り除きます。
火を入れて湧き立たせてからカレーパウダーをお好みで入れます。
ここでパンチを利かせましょう。
　そしたら豚バラ　鶏モモ　玉葱　韮　葱を入れて煮込みます。
ある程度に火が通ってきたらウスターソースとケチャップ　ニンニク「下しニンニクでも可」を入れて下味を整えます。
　味が決まって火が通ってきたら火を止めてからルーを入れて溶かします。
味が整ったらもう一度火を入れ、グツグツ言い始めたら火を止めてシーフードミックスを入れます。
　シーフードミックスが解け馴染んで味が沁みてきたら出来上がりです。

　ルーはお好みでいいと思います。
ぼくはコクマロとバーモンドを使っています。
　最後にシーフードの出汁が決め手になるようですね。　試してみてください。