アンコールはリビングで
2. 聖域のキッチンと、4年間の軌跡

まずは、前日の夜から低温調理器でじっくりと火を通しておいた牛モモ肉を取り出す。
綺麗なロゼ色に仕上がった赤身肉のローストビーフを薄くスライスし、大きな平皿に花びらのように美しく盛り付ける。

ソースは、塩麹とすりおろした玉ねぎを小鍋でじっくりと煮詰めた、疲労回復に効く特製和風ソースだ。キッチンに、食欲をそそる香ばしい匂いが漂い始めた。

続いて、冷蔵庫に常備している彩り豊かなパプリカとキャロットのラペ、そして自家製のピクルスを、ガラスの小鉢に盛り付ける。
発酵食品と食物繊維。腸内環境を整えることは、心と体の健康の第一歩だ。

そして今日のために、もう一品。
記念日らしく華やかな洋風メニューを入れたくて、『ほうれん草とマッシュルームの豆乳キッシュ』を焼いておいた。

バターをたっぷり使うパイ生地は省き、卵とたっぷりの豆乳で作ったアパレイユに、炒めた野菜を混ぜ込んでオーブンで焼き上げたものだ。
カロリーは控えめなのに、見た目はまるでフレンチのオードブルのように映える。

炊飯器のスイッチを入れると、いつもの白米に、たっぷりのもち麦をブレンドしたご飯が、ふっくらツヤツヤと炊き上がった。

最後に、冷蔵庫で冷やしておいた〆のデザートを確認する。
『絹ごし豆腐と純ココアの濃厚ムース』。
生クリームの代わりに滑らかに裏ごしした豆腐を使い、ほんの少しの蜂蜜とビターなカカオの風味を効かせた、罪悪感のない特製スイーツだ。仕上げに真っ赤なラズベリーを飾れば、高級レストランのケーキにも引けを取らない。

< 289 / 638 >
表紙・目次

この作品のキーワード

この作品をシェア

pagetop