お母さんはごちそうの 匂い

美味しいー匂い

－お母さん、今夜の
ごちそう、なあに！－


－スペアリブの
バ－ベキュ－ソ－ス焼き スパイシ－な香りが、
きいてて、美味しいよ－


毎日繰り返されている、
どこの家にでもある、何気ない会話です。



しかし、この会話は、あきれるほど、繰り返されますが、あきれたことは
ありません。


きっと、今夜は、スパイシ－な香りが漂う、食卓に
なるでしょう！


そんな、料理を仕上げる香りには、どんなものがあるでしょうか－


『そう、ハ－ブがあるわ』
ルッコラは、胡麻の香りがするし、
青紫蘇は爽やかな香りが
ある。
それに、日本には昔から
醤油という調味料がある。

微生物が造るこの香りには深い味わいがあり、
一番かもしれない－


毎日のように使っているから、改めて味わうことはないのだが、煮物などは、
鍋の蓋を取った瞬間に
『ぷ－ん』と、美味しい
香りが飛び出す。


でも、やはり煮物の場合は香りというよりは、
匂いというべきかもしれない－


他に、酢という調味料があるが、日本の酢はただ、酸っぱいとしかいえなくて、

しかし、その酢にハ－ブを漬け込むと、違った香りになって、誠に美味しそうな香りを放つ－


タラゴンという、ハ－ブを酢に漬け込むと、一週間ほどで、酢の味が甘くなる。

不思議だが、実際やってみると、そのとうりになった。

これなどは、砂糖がいらないので、健康的だ。


私は大好きな、手巻きすしなどのご飯に、
このタラゴンビネガ－なるものをふりかける。


青紫蘇も同じように漬け込んでいるが、こちらは、
洋風、和風を問わずに使えるから、便利だ。


大根、人参のなますにふりかけ、七味トウガラシを少し加えると、ちょっと垢抜けた一品になる。


また、魚には臭み抜きとして、浸しておけば、イワシなどは生臭さがしなくて、美味しい。


考えれば世の中には、美味しい香りがいっぱいあって幸せやと思う。


『今日はどの香りを食べ
ようかなあ－』


毎日、毎日繰り返し、
選んでいるお母さん－


やけど、私は
飯炊きばあさんだあ！