ちょっとアレなおねいさんのためのパーフェクト・レシピ

《調味料》

茹でるのでなく味をつけて煮る場合、注意すべきことがある。
塩・醤油・味噌など塩分を含む調味料には食材を煮難くする性質がある。
なので、すぐ煮えるモノ以外はある程度火が通って柔らかくなり始めてから投入するのが基本である。
甘辛い煮物なら、必ず砂糖や味醂を先に投入するべし。
【味つけのさしすせそ】は伊達じゃないのだ。