ねこねこ幼女の愛情ごはん〜異世界でもふもふ達に料理を作ります！〜４

　豆腐を作る時に凝固剤として使用するにがりは、海水を煮詰めて塩を作る時に副産物としてできる、ミネラル成分をたっぷり含んだ液体である。
　ミネラル、すなわち鉱物であるので、よく煮詰めたにがりは腐ることはないのである。

　そして、そのにがりを低温にすると結晶化しやすいのだ。

「なるほど、海から取れるから、なんとなく腐りやすいものだと思っていたけれど、質の良いにがりは冷蔵保存しなくていいにゃんね。それならにがりは常温で輸送することが可能かな」

　ルールーは頷いた。

「そうね、むしろ常温の方が品質が保てるみたい。となると、普通の馬車を使うことでにがりの輸送費も抑えられるし、保存も容易になるから、出来上がる豆腐を予想よりも価格を下げて作れるわよ。材料費を抑えて利益率を上げれば、取り扱いたい人も増えるだろうし、豆腐の普及が早くなってたくさんの人のもとに届くわ」