お菓子のレシピ

こしあん

材料
小豆 200g
砂糖 180g
水 適量

作り方
工程1
小豆は水洗いして、一晩水漬けする。

工程2
小豆に500ccの水を入れ火にかけ、沸騰したら水150ccを入れ、ふたたび沸騰したらザルにあげ、水洗いする。

工程3
小豆を鍋に戻して水を600cc加え火にかけ、沸騰したら弱火にしてかき混ぜないで煮る。

工程4
ザルにあけ、小豆に水をかけながら、お玉などでつぶしながら漉して皮を取り除く。

工程5
しばらくそっと置き、小豆が沈殿したら2〜3度水を換えて晒す。

工程6
5を布巾で漉す。

工程7
布巾の上から固く絞って水気を切る。(生あんの完成)

工程8
生あんに砂糖と水を加えて練り上げる。
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