お菓子のレシピ

白あん

材料
いんげん豆 200g
砂糖 150g
水 適量

作り方
工程1
豆を洗い一晩水漬けする。
工程2
鍋に豆と水(豆がかくれる位)を入れて、沸騰させる。
工程3
ザルにあけ、皮をむき、ふたたびやわらかくなるまで煮る。

工程4
ザルにあけ、豆に水をかけながら、お玉などでつぶし漉す。

工程5
しばらくそっと置き、豆が沈殿したら2〜3度水を換えて晒す。

工程6
5を布巾で漉す。

工程7
布巾の上から固く絞って水気を切る。(生あんの完成)

工程8
生あんに砂糖と水を加えて練り上げる。
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