お菓子のレシピ

一番だし

材料
水 2と1/2カップ
昆布 5cm角
削りかつお 10g

作り方
工程1
鍋に水、昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り出す。

工程2
1に削りかつおを入れ、再沸騰したら火を止めそのまま1〜2分おく。

工程3
ザルにクッキングペーパーを敷き2を漉す。

工程4
備考・・・日本料理の代表的なだしです。昆布とかつお節の旨味と香りで味わい深いだしです。すまし汁や茶碗蒸しに使います。

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