ビッグマンズ

　みんな、泊まり勤務で先輩が寝ている間に自分は寝ないで、何百個という卵を使って猛練習する。
　




　この三つが、ちゃんとできるコックは、たいてい何であろうとしっかりした料理を出す。誓っていい。もちろんベーカリーやペストリーは別だが。


　人として、信用できるかどうかも、私はこれらの点で判断していた。
　
　朝食のメニューには、そういうものが多い。パンケーキ、フレンチトースト、フライドエッグ。
　一般の人からすれば、「そんなもの誰でもできるじゃないか」と思うだろう。
が、それこそが難しいのだ。そこらの店で、要求されるものとは訳が違う。
　
　普段どんなにハッタリをきかせたところで、一緒に朝食をやれば、本物かどうかは、たちまちバレてしまう。