製菓男子。

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今日のレッスンはパンドミーとプチパンドミー。
日本で言うところの「食パン」で、フランス語だとそう呼ばれる。
六回ある一期のなかの、最終回にあたるレッスンだ。


「今日もよろしくお願いします」


僕が頭を下げると篠塚さまと吉野さまも同じように下げた。
ふたりは独身で、休日しかレッスンに来られないことを聞いてもいないのに教えてくれた。


「まず生地を半分にわけて、そのひとつを相手に渡してください」


用意した生地は二種類、プレーンとレーズンが入ったもの。
ちなみにレーズン入り生地はプチパン用だ。
基本的に受講生には僕が一次発酵を終えた生地を渡しているから、すぐに次の工程に移れる。


「もらいましたか？　ではさらに二分割して丸めましょう」