助手席にピアス

最後にまた少しずつ温度を上げてツヤが出たら、テンパリング終了。

桜田さんが用意してくれたハート型にチョコを流し込み、冷やし固めるために冷蔵庫に入れる。

いささか面倒臭い作業を終えた私は、ホッと息をつく。けれど、鬼教官と変身した桜田さんはは容赦なく次の作業の指示を出した。

「ほら、苺のヘタは取ってやったから裏ごししろ」

「……はい」

琥太郎へプレゼントするのは、フレーズ。苺の甘酸っぱさとチョコのほろ苦さが口の中でとろけ合う、絶妙なチョコレートだ。

桜田さんの指示通り、苺を裏ごししてピューレにすると、ホワイトチョコとバターを練り込みガナッシュを作る。そして冷蔵庫から、先程テンパリングしたチョコレートを流し込んだハート型を取り出すと、冷やし固まっているその中にガナッシュを絞り込んだ。

ここまで作業が進めば、完成間近。ガナッシュを絞り込んだハート形をまた冷蔵庫で冷やし固め、テンパリングしたチョコで型詰めをする。最後に、また冷蔵庫で冷やし固めれば作業終了。

本格的なチョコレートを作り終えた私は、達成感に浸る。